ঠাকুরগাঁও শহরের দুড়ামাড়ি এলাকায় রেশম কারখানার সামনে প্রতি শুক্রবার এক ব্যতিক্রমী দৃশ্য চোখে পড়ে। মো. ফারুক হোসেন নামের এক ব্যক্তি সেখানে ‘হান্ডিবাড়ি’ নামের একটি উদ্যোগের মাধ্যমে রান্না করা গরুর মাংস বিক্রি করছেন। এই উদ্যোগের বিশেষত্ব হলো, ক্রেতারা তাদের প্রয়োজন ও সামর্থ্য অনুযায়ী মাংস কিনতে পারছেন। এখানে এক কেজি বা দুই কেজির বাধ্যবাধকতা নেই, এমনকি ২৫০ গ্রাম মাংসও মেপে দেওয়া হচ্ছে।
গত ১৩ নভেম্বর শুক্রবার সকাল সাড়ে আটটার দিকে দুড়ামাড়ি এলাকায় গিয়ে দেখা যায়, রঙিন শামিয়ানার নিচে বড় হাঁড়িতে মাংস রান্না করছেন ফারুক। সকাল নয়টা থেকে ক্রেতারা আসতে শুরু করলে ডিজিটাল ওজনযন্ত্রের সাহায্যে চাহিদা অনুযায়ী মাংস মেপে প্লাস্টিকের বাটিতে দেওয়া হয়। পানি ছাড়া শর্ষের তেলে মাটির চুলায় রান্না করা এই মাংসের কেজি ৮৫০ টাকা। আগে এর দাম ৮০০ টাকা থাকলেও নিত্যপণ্যের দাম বাড়ায় এখন তা ৮৫০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে।
স্থানীয় ক্রেতা ও পাবলিক প্রসিকিউটর (পিপি) শফিকুল ইসলাম বলেন, খোলা বাজারে কাঁচা মাংসের দাম ৭৫০ থেকে ৮০০ টাকার কাছাকাছি, সেই তুলনায় ৮৫০ টাকায় রান্না করা মাংস পাওয়া সাশ্রয়ী। অন্যান্য ক্রেতারাও জানিয়েছেন, বাড়িতে মাংস রান্নার ঝামেলা ও মশলাপাতির খরচ বিবেচনায় এই ব্যবস্থা তাদের জন্য সুবিধাজনক। শিক্ষার্থী হাসিবুল হাসান জানান, সাধারণ দোকানে ২৫০ গ্রাম মাংস কিনতে অনীহা দেখালেও এখানে ফারুক হাসিমুখেই তা মেপে দিচ্ছেন।
ফারুক হোসেন জানান, তিনি বিভিন্ন হোটেল ও অনুষ্ঠানে মাংস সরবরাহের ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত। নিজের শৈশবের অভাবের অভিজ্ঞতার কথা স্মরণ করে তিনি এমন উদ্যোগ নিয়েছেন, যাতে দিনমজুর থেকে শুরু করে সবাই প্রয়োজনমতো মাংস কিনে খেতে পারেন। প্রতি সপ্তাহে তিনি একটি দেশি গরু কিনে জবাই করেন।
ব্যবসার শুরুর দিকে চার সপ্তাহ আগে ৪০ কেজি মাংস দিয়ে যাত্রা শুরু করলেও ক্রেতাদের ব্যাপক সাড়ায় তা দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে। প্রথম সপ্তাহে তিন ঘণ্টায় সব মাংস বিক্রি হয়ে যায়। এরপর ধারাবাহিকভাবে ৬০ কেজি, ৮০ কেজি, আড়াই মণ এবং সর্বশেষ শুক্রবার প্রায় তিন মণ মাংস রান্না করেছেন তিনি। ফারুক জানান, কাঁচা মাংসের দামই ৭৫০ টাকা হওয়ায় রান্না করা মাংসে খুব বেশি লাভ থাকে না, তবে ক্রেতাদের সন্তুষ্টিই তাঁর বড় প্রাপ্তি।